猪油在储存过程中容易被氧化变质，产生不利于人体健康的酸败物质。为了防止油脂氧化变质，将猪油在中低压(≤3.5MPa)下，采用金属镍或Raney镍作催化剂，在150℃下加氢氢化制取硬化猪油，能够增强其稳定性，并可取代人造奶油、起酥油。可采用一定的技术降低猪油中总胆固醇量，同时不影响猪油的口感、食用性以增加猪油在食品中的应用又不用担心胆固醇。低胆固醇食用猪油生产将成为一个应用方向。
粉末猪油是由猪油、蛋白质、碳水化合物、乳化剂、抗氧化剂等成分经特殊加工成的一种油脂产品。猪油脂固有风味再加上无油腻感以及增强的猪油的分散性、耐低温性能、水溶性都使猪油应用得到拓展。粉末猪油脂更多用于冷食(如冰淇淋)、方便食品中的汤料及多种食品(如面包、糕点等)的添加剂。
液化猪油是除去猪油中凝固点低的部分，保留常温下的液态部分，可用于发酵抗生素中的消泡剂、培养基的碳源等。工业上一般采用自然结晶分离法、溶剂结晶法、乳化分离法来生产。
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