昆明老家具(昆明老家具定制)

　　对于生活在昆明的人们来说，很难定义什么才是真正的昆明味道，随着房地产开发，城中村改造，一些具有历史性的建筑古迹早已面目全非，满目疮痍，加之外来人口的就业经商，我们无可否定新时代变化带来的好处，但我们也无法肯定其盲目开发带来的弊端；时间冲刷着现实，很多人感叹：“属于昆明的文化和味道已被慢慢淡化，甚至有些消失得无影无踪”；我们一直努力去寻找真正的老昆明味道，经过本地人推荐，我们终于找到了一家具有老昆明味道的菜馆。

　　墙壁上贴着一些 昆明历史文化的老旧照片，这是马家大院，很多老昆明人都去这里吃过饭，儿时的味道。

　　一套简简单单的桌椅，在保持整洁清爽的基础上，更多精力放到了菜品的制作上。

　　木质结构的桌子，表现出老昆明人对待生活的态度——简单实用

　　在等待菜品的时间，可以坐下来品尝一杯苦茶，这就是昆明人的性格，不慌不急，非常有耐心，放下来，慢一点，这才是生活。

　　臭豆腐焖鲫鱼，这道菜只能在昆明吃到，属于传统老昆明菜品，选用鲜活的小鲫鱼，每一条二三两左右最适合。

　　臭豆腐是老昆明人几个世纪研究出来的顶级食材，一要上好的豆腐，二要非常苛刻的时间把握和温度调整。

　　别看边角上已经稀烂无比了，其实这才是最好的臭豆腐；隔着屏幕闻着都很臭！

　　多种辣椒、酱料放在一起炒香

　　放入鲫鱼稍微翻炒一下，然后加入清水

　　盖上锅盖焖煮，先大火、再中火、再大火；

　　最后调制小火温煮即可，火候时间要把握得相当精准。

　　揭开锅盖，锅里面的酱汁、调料、臭豆腐、鲫鱼混为一体；

　　酱汁噗噗噗的翻腾着，里面的汁水充分融入到鱼肉、臭豆腐里面；

　　经过几番焖煮后，酱汁不间断无缝隙的穿插在鱼肉之间，看上去烂烂的样子，其实香味早已漫布整个饭店，让人无力抵抗，在美食的诱惑下瞬间“束手就擒”。

　　出锅，把鲫鱼捞在干干净净的盘子里面。

　　浇上浓郁的汤汁，深深地刺激着味蕾，让人片刻都不能离开。

　　这还没完，洒上一些糊辣椒、蒜末铺顶

　　用烧好的植物油泼上去，完成最出彩的炝制过程，香烟直冒，滚烫的油汁在盘子里面嗞嗞作响

　　用小葱段做最后的点缀，一份精彩绝伦的臭豆腐焖鲫展现在眼前

　　肯定有人会说油腻，其实不然，做这道菜用的是植物油，看上去油腻，吃起来一点也感觉不到。

　　表皮油黄，里面却无比的鲜嫩，这就是最高超的做法。

　　经过焖煮慢炖后，鱼肉和鱼刺很自然的分离。

　　夹着鱼头，轻轻一提，鱼骨鱼刺抽身而出，剩下的基本都是鱼肉啦！

　　超有肉感的鱼肉，表面光滑透彻，吃起来细嫩鲜美无比。

　　在鱼肉上会留下一下深深的缝隙，这是酱汁与臭豆腐汁充分融入的关键入口。

　　捻起一块鱼肉塞到嘴里面，鱼刺一拉就全部抽出来了，真是滑刷！！

　　一个人吃一条鲫鱼，那再适合不过了，可以把鱼身上的肉丝全部吸舔干净，只剩鱼刺骨头！

　　鱼尾虽然刺骨多一些，但非常有营养。

　　臭豆腐摆在一边，怎能不吃？这种口味的臭豆腐简直就是世间少有的味道。

　　臭豆腐吸收了辣椒、鱼肉、酱料里面的所有汁水，变成了一块能量巨大的“臭豆腐”。

　　表皮油黄深沉，里面柔软饱满。

　　连汁带辣椒，加起一块甩进嘴里。瞬间，唾液无限分泌，口水缠绕着豆腐，还没来得及嚼，一下就吞下去了，几分钟后，辣得满头大汗，嘘嚯大喊，不是重口味，千万不要挑战！

　　再给大家介绍下黑皮子肉，现在很少有人会做了，这是一道非常讲究的菜品。

　　皮子炸到焦黄偏糊

　　然后用高温煮制2小时，直到汃熟。

　　煮出来后，熟黄油亮的颜色，看上去就很想咬一口。

　　表皮松弛，略带一点皱褶。

　　蘸水是一种神奇美妙的东西，他家用的糊辣椒，柴火焖烧，手工舂碎，吃起来香辣味十足。

　　放在蘸水碗里面打几个滚，多蘸上一些胡辣椒。

　　这个样子是最完美的，胡辣椒皮蘸了好多在上面，闻着都是香喷喷的。

　　咬上一块，清脆撩舌，油汁四溢，分分秒秒都是快感。

　　这是最令人感动的画面，多么孝顺的儿子，扪心自问，还有多少儿女有这样的孝心，把好吃的捻到父亲碗里；父母抚养自己一辈子，多花点时间陪陪他们，常回家看看。

　　他家主张理性消费，不希望顾客剩菜剩饭。

　　他家只有一个圆桌，这里不是大口吃肉大口喝酒的饭店，更不是吵吵闹闹的地方。

　　其他都是一些小桌子，三四个人坐是非常适合的；点几个家常菜，跟父母孩子聊聊工作，谈谈生活。

　　怎么找呢：昆明市西山区白马近华浦路34号（园丁花园旁）

　　随时社会的发展，时代的冲击，真正的老昆明味道已经不多了，我们希望把真正属于昆明的东西挖掘出来，再现经典！