郭氏家具(郭氏家具质量怎么样)

jdl008 室内家具 2024-05-22 73浏览 0

　　腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻。

　　东坡煨焖东坡肉,太白清蒸太白鸭。

　　诗圣临厨烹蜀笋,文君下灶炒川虾。

　　百馐百味百盘馔,一菜一格一品花。

　　——《咏川菜》

　　必须承认，我不是个铁杆川菜粉。

　　但被锡城美食圈某大妞定性为“根本就不爱川菜”，那我是不服气的。想当年，梁溪大桥下面的川味馆，我甚至还记得每次去必点的鸭拐煲和那个常来为我服务的羞涩的服务生叫李想！龙山那里的路通饭店、小桃园附近弄堂里的老乔川菜、通惠路的内江饭店，建筑路小弄堂里的阿杜川菜，哪家不是特意七拐八弯的寻味而去并成为常客？那些都是无锡人最初最深刻川菜记忆。

　　在曾经以梦为马，仗剑江湖的日子里，川藏去了又去，川菜吃了又吃。记忆中的川菜总逃不脱苍蝇馆子的烟火气，混合着麻辣鲜香的油腻空气中，泼辣的妹子，爽利的汉子和那一声声高亢曲折的“要得”描绘出一幅活色生香的市井浮世绘。前两天，友人神秘兮兮的说要邀请我去一家川菜料理，很“特别”。店名叫，小隐于川。

　　在美邻中心踯躅许久，终于发现了“小隐于川”的牌子。中国哲人讲究“大隐于朝，中隐于市，小隐于野。”凡尘喧嚣，历经一天鸡零狗碎后，你我总有一分希冀，寄望在红尘一隅能觅得一方所在，安放自己。你来或不来，此处都有一处川味，静美地守候！以“小隐于川”为名，老板果然是个妙人。

　　从电梯出来，有一瞬间的闪神。纯净的白和宁谧的蓝扑面而来，帷幔、烛台、鲜花、新艺术运动时期的吊灯，民国时的海派家具纷纷摇曳着身姿，诉说着旖旎的欧式风情。洁白的桌布、彩色的餐具和精致的高脚杯，充满了用餐的仪式感。

　　“这真是家川菜馆子？”我的疑惑在看到菜单上熟悉的菜名后彻底消除了。

　　小隐主推成都官府菜，属于川菜中的上河帮派，作为西蜀首府，成都是旧时代达官显贵、文化名流会聚之地，一些达官贵人常对一菜一肴反复研究，务求制作出他人不能烹调的独家风味，“家蓄美厨”成为风尚。成都官府菜讲求用料精细准确，“食不厌精、脍不厌细”。口味比起小河帮的鲜辣和下河帮的麻辣来更温和绵长，是川菜中清淡高档菜的代表。对于江浙人，如我，微辣的口感正合适。

　　招牌毛血旺端上来时，未见其菜，先闻其香，据说秘诀全在那融合了几十味香料熬制的老油。除了满眼的辣椒，食材相当丰富，有鸭血、黄喉、鳝片、午餐肉、自家泡发的干牛百叶和去头去尾的豆芽，比起一般川菜馆的显得更加精细见工。

　　夫妻肺片源自成都郭氏夫妻提篮叫卖的凉拌肺片。在小隐，把工艺和摆盘发挥到极致。牛肉、牛心、牛舌，乳黄瓜切成极薄的片状，配上香菜叶、芹菜叶和花生碎，淋上酱汁，一片黄瓜配一片肉卷起来吃，醇厚夹杂爽脆，在舌尖上舞蹈。

　　钵钵鸡以藤椒炼油，凉汁调拌，脱骨乌鸡爪、鸡胗、嫩笋被颤巍巍的竹签贯穿，吸饱了汤汁，芝麻醇香混合着鸡肉的馨鲜，椒麻红油两相宜。

　　黄辣丁在咱们这也叫昂刺鱼，多数是清蒸或者雪菜红烧，而川菜的做法则赋予了黄辣丁灵魂。天府黄辣丁此道菜品将红油豆瓣，河鲜豆瓣，香辣豆瓣，秘制豆瓣与成都当地的泡生姜、泡酸菜、泡萝卜、泡野山椒、泡小米辣、泡二荆条一起炒制后，取汤过滤后与黄辣丁一起烹饪，奇香扑鼻，鱼肉蒜瓣状，细腻鲜香。

　　豆花焗鲜鲍用麻婆豆腐做底，配新鲜鲍鱼一起料理。讲究的是烫、嫩、麻，特意选用石锅做器，保持菜品的温度。舀一碗豆花，配一个切花的鲍鱼，豆花的鲜辣肥润和鲍鱼的紧实丰腴融在口中，家常味和高级感，配得刚刚好。

　　小龙虾原在北地出名，簋街麻小如雷贯耳。近些年，锡城的小龙虾突然大受宠爱，一到夏日，就有每到饭店必有龙虾的盛况。从口味到形式各种创意层出不穷。即便如此，小隐的龙虾三吃还是惊艳到我了。

　　据说来小隐的美人特别多，既贪恋美味，又对自己吃龙虾时的张牙舞爪不忍卒睹。于是大厨创制出龙虾的三种吃法。取一两二钱左右清水龙虾，剪头去虾线，取虾黄，卸虾钳。肉质饱满的虾尾用红油香辣烹制，家常水煮味。虾钳敲碎干煸，葱香椒盐味。虾脑黄熬粥，以青菜丝点缀。因手工繁复，每日限量供应。那日我幸运地得了最后一份。食尾嚼钳，再享用丰腴的哪碗“虾黄泛滥”的汤饭，这一餐以此收尾，满足而幸福。

　　板娘是个美人儿，有着川妹子的精致和利落，一边操着好听的蜀音和厨师交流着晚餐的安排，一边到食客间聊上几句，亲切地仿佛与家人相聚。间隙得空，开了瓶酒，聊着，冲我们傲娇地抱怨：“总有人说我家不正宗，我用的食材辅料都是四川的，烹饪方法是四川的，厨师团队是四川的，再正统不过了。不过环境有点冲突感嘛。那也是因为西餐厅的布置干净又有高级感，谁不喜欢被郑重相待，谁不喜欢在好的环境里用餐呢？”神情自信又明媚。

　　也是，“百菜百味”的川菜本就在不断融合和创新。只要料是川料，菜是川菜，繁花似锦也好，喧嚣市井也罢，味道对了，就好。

　　生活需要仪式感。

　　去小隐，和好朋友充满仪式感地享用一桌精致川菜！

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